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ACCORDS METS ET VINS

Qu'est ce qu'un accords mets et vins ?

Un accord mets et vin consiste à choisir un vin qui complète et met en valeur les saveurs d’un plat, et vice versa. Cela se fait en considérant les caractéristiques du vin (comme son acidité, son niveau de tanins et son corps) ainsi que les ingrédients et les techniques de cuisson du plat.

L’objectif est de créer une harmonie gustative où le vin et le plat se soutiennent mutuellement, améliorant ainsi l’expérience culinaire globale.

Notre mission :

Conseiller au mieux les clients sur les accords pour les guider dans leur choix, que ce soit pour des plats principaux, des desserts ou d’autres mets. 

Consultez notre FAQ pour des réponses aux questions fréquemment posées sur les accords mets et vins conseillés.

Pour plus de conseils personnalisés, n’hésitez pas à passer dans notre cave où notre équipe se fera un plaisir de vous aider.  

FAQ

  • Les viandes blanches comme le veau et le porc s’accordent bien avec une large gamme de vins. Les blancs onctueux et aromatiques comme le Chablis, le Saint-Véran ou le Pouilly-Fuissé en Bourgogne conviennent parfaitement, tout comme les rouges légers à faible tanin tels que les vins de Touraine, de Saint-Nicolas de Bourgueil, ou les Pinots Noirs d’Alsace ou de Bourgogne.
  • Pour accompagner les fruits de mer, nous recommandons des vins blancs tels que le Meursault et le Picpoul Pinet, ainsi que des Chenins vifs de la Loire.
  • Si vous préférez les vins rouges légers et frais, nous vous suggérons des pinots noirs de Bourgogne, d’Alsace et du Jura. Vous pouvez également opter pour d’autres rouges du Jura à base de trousseau.

Pâte Persillée :

  • Jurançon 
  • Baumes de Venise (Muscat) 

Pâte Dure :

  • Chardonnay de Bourgogne 
  • Vin du Jura 

Pâte Molle :

  • Champagne Brut 
  • Domaine Patrimonio (Corse)
  • Pinot Noir de Bourgogne 
  • Gamay du Beaujolais
  • Le poisson se marie parfaitement avec des vins blancs, notamment ceux de Bourgogne à base de Chardonnay. Leur minéralité et leur rondeur complètent les saveurs délicates du poisson.
  • Pour une vivacité supplémentaire, les vins blancs de Loire, comme les Sancerre.

Lorsque vous dégustez un dessert au chocolat, rien de tel que de choisir un accompagnement qui mettent en valeur ses riches saveurs. Voici quelques recommandations :

Vins doux naturels :

  • Rivesaltes 
  • Maury 

Pour plus d’originalité, les spiritueux offrent également une dimension intéressante à votre dégustation. Voici quelques recommandations :

Rhums : 

  • Zacapa Solera 23 ans 
  • Millonario XO 
  • Brugal 

Whiskys : 

  • Dalmore Port Wood 
  • Ardbeg 10 

Pour sublimer votre dessert aux fruits, misez sur des accords mets et vins qui magnifieront ses saveurs délicates.

  • Pensez au Cidre, au Calvados, au Coteau du Layon pour des dessert à la pomme, au Gewurztraminer qui se marie bien avec la poire, mais aussi Champagne Rosé, Champagne Blancs de Noirs et Champagnes Demi-sec pour apporté de la bulle et de la gourmandise.

Pour accompagner idéalement le foie gras, plusieurs options de vins s’offrent à vous :

  • Sauterne 
  • Jurançon moelleux 
  • Gewurztraminer
  • Porto Rouge 
  • Rivesaltes
  • Pour accompagner une viande rouge comme une côte de bœuf, les vins rouges du Rhône, de Bordeaux ainsi que ceux du Languedoc et Rousillons, ces vins offrent une combinaison de richesse aromatique, de structure et d’équilibre qui complète parfaitement la texture et la saveur de la viande rouge.

Pour accompagner parfaitement vos apéritifs, optez pour des vins légers et fruités qui mettront en valeur les saveurs de vos petites pièces. Voici quelques suggestions :

Vins blancs :

  • Sancerre (Sauvignon)
  • Saumur (Chenin)

Vins rouges : 

  • Brouilly (Gamay)

Champagnes : 

  • Brut 
  • Blanc de Blancs 

Selon le type de gibier que vous préparez, vous pouvez opter pour différentes options pour accompagner votre plat :

  • Pour un gibier robuste comme le cerf ou le sanglier, vous pouvez partir sur un Gigondas, un Vacqueyras ou un Châteauneuf-du-Pape.
  • Si vous recherchez une densité supplémentaire pour accompagner votre gibier, vous pouvez également opter pour un Cornas de la vallée du Rhône.
  • Les vins du Languedoc et des Roussillons offrent des profils riches et complexes qui se marient parfaitement.
  • Pour une alternative en vin blanc, un Pouilly-Fumé ou un Pinot Gris apporte une fraîcheur et une complexité aromatique.

Contact

  • 01.75.73.52.90
  • Contact.lrdle@gmail.com
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  • Lundi : Fermé
  • Mardi : 10h/13h -15h/19h30
  • Mercredi : 10h/13h – 15h/19h30
  • Jeudi : 10h/13h – 15h/19h30
  • Vendredi : 10h/13h – 15h/19h30
  • Samedi : 10h/19h30
  • Dimanche : Fermé

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